Warum enthält laktosefreie H-Milch trotzdem viel Zucker?

Laktosefreie H-Milch enthält tatsächlich ähnlich viel Zucker wie normale Milch, manchmal sogar etwas mehr. Das liegt daran, wie laktosefreie Milch hergestellt wird: Normale Milch enthält Laktose, einen Zweifachzucker (Disaccharid), der aus den beiden Einfachzuckern Glukose (Traubenzucker) und Galaktose besteht. Menschen mit Laktoseintoleranz können Laktose nicht gut verdauen, weil ihnen das Enzym Laktase fehlt. Bei der Herstellung von laktosefreier Milch wird die Laktose durch das Enzym Laktase in ihre beiden Bestandteile Glukose und Galaktose aufgespalten. Diese beiden Einfachzucker schmecken süßer als Laktose, sind aber chemisch gesehen immer noch Zucker. Die Gesamtmenge an Zucker bleibt also gleich, nur die Zusammensetzung ändert sich. Deshalb steht auf der Verpackung von laktosefreier Milch ein ähnlicher oder sogar leicht erhöhter Zuckergehalt im Vergleich zu normaler Milch. Es wurde lediglich die Laktose in andere Zuckerarten umgewandelt, nicht entfernt. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.](https://www.daab.de/ernaehrung/laktoseintoleranz/).