Ja – gekochte Kartoffeln, die wieder kalt geworden sind, kannst du in der Mikrowelle problemlos erwärmen, solange sie seit dem Kochen schnell gekühlt und im Kühlschrank gelagert w...
Werden Kartoffeln und Zwiebeln vor oder nach dem Kochen mariniert und wie geht das?
Antwort vomKartoffeln und Zwiebeln werden in der Regel **nach dem Kochen** mariniert – idealerweise **noch warm**, weil sie dann die Marinade besser aufnehmen (klassisch z.B. beim Kartoffelsalat). **Vor dem Kochen** zu marinieren bringt meist wenig, weil die Aromen im Wasser verloren gehen und die Textur leiden kann. **So geht’s (Basis-Marinade für Kartoffeln + Zwiebeln):** 1. **Kartoffeln kochen** (am besten festkochend), abgießen, kurz ausdampfen lassen, **warm** in Scheiben/Würfel schneiden. 2. **Zwiebeln** fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden. 3. **Marinade anrühren**: - 3–4 EL Essig (z.B. Weißwein- oder Apfelessig) - 6–8 EL Öl (z.B. Raps oder Olivenöl) - 1 TL Senf (optional, aber gut) - Salz, Pfeffer - 1 Prise Zucker oder 1 TL Honig (optional) - optional: 2–4 EL warme Brühe oder etwas heißes Wasser (macht’s „saftiger“) 4. **Zwiebeln mit in die Marinade** geben (oder kurz mit etwas Essig/Salz „ziehen“ lassen), dann alles über die **warmen** Kartoffeln geben. 5. **Vorsichtig mischen** und **mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen** (besser 1–2 Stunden). Danach ggf. mit Salz/Essig/Öl nachjustieren. **Alternative (schnell & „grillig“):** - Warmen Kartoffeln + Zwiebeln: Öl, Zitronensaft/Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter (Petersilie/Schnittlauch) mischen und ziehen lassen. Links (falls du nach Varianten suchst): https://www.chefkoch.de/ https://www.eat-this.org/
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