Grüner Kaffee und grüner Tee werden nicht gekocht, sondern nur mit heißem Wasser gezogen – sonst werden sie bitter und verlieren Aroma. Grüner Kaffee Nimm gemahlenen gr&uum...
Warum sollte man Kaffee nicht mit kochendem Wasser zubereiten?
Antwort vomKaffee sollte nicht mit kochendem Wasser (100 °C) zubereitet werden, weil dadurch unerwünschte Bitterstoffe und Säuren aus dem Kaffeepulver gelöst werden. Das Wasser extrahiert bei zu hoher Temperatur nicht nur die gewünschten Aromen, sondern auch Stoffe, die den Geschmack negativ beeinflussen können. Optimal ist eine Wassertemperatur zwischen 92 °C und 96 °C. So erhältst du ein ausgewogenes Aroma und einen volleren Geschmack, ohne dass der Kaffee bitter oder „verbrannt“ schmeckt.
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