Welches Gemüse ist reich an Kohlenhydraten?

**Kohlenhydratreich sind vor allem stärkehaltige Gemüse: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Erbsen, Kürbis und Pastinaken. Normales „leichtes“ Gemüse wie Gurke, Salat, Zucchini oder Brokkoli enthält deutlich weniger Kohlenhydrate.** ## Besonders kohlenhydratreiche Gemüse - **Kartoffeln** – sehr viel Stärke, deshalb klar vorne - **Süßkartoffeln** – ähnlich energiereich, oft sogar etwas süßer - **Mais** – gehört zu den kohlenhydratreichsten Gemüsen - **Erbsen** – mehr Kohlenhydrate als die meisten grünen Gemüse - **Pastinaken** – deutlich gehaltvoller als z. B. Möhren - **Kürbis** – je nach Sorte mittel bis relativ hoch - **Rote Bete** – mehr Zucker als viele andere Gemüse - **Möhren** – nicht extrem hoch, aber mehr als Blattgemüse ## Wichtiger Unterschied Entscheidend ist der Unterschied zwischen **stärkehaltigem Gemüse** und **wasserreichem Gemüse**: - **viel Kohlenhydrate:** Kartoffeln, Mais, Erbsen, Pastinaken - **wenig Kohlenhydrate:** Gurke, Spinat, Blattsalat, Zucchini, Blumenkohl Das ist praktisch wichtig, wenn du **Low Carb essen**, **Blutzucker besser kontrollieren** oder **Kalorien gezielter planen** willst. ## Grobe Orientierung pro 100 g - Kartoffeln: ca. **15–17 g** - Süßkartoffeln: ca. **18–20 g** - Mais: ca. **18–19 g** - Erbsen: ca. **12–14 g** - Pastinaken: ca. **17–18 g** - Möhren: ca. **7–10 g** - Gurke: ca. **2–3 g** - Blattsalat: ca. **1–2 g** Ein häufiger Denkfehler: **Karotten wirken süß, sind aber deutlich weniger kohlenhydratreich als Kartoffeln oder Mais.**