Fructo-Oligosaccharide (FOS) sind kurze Ketten von Fruchtzucker-Molekülen (Fructose), die über spezielle Bindungen miteinander verbunden sind. Sie gehören zu den sogenannten Präbio... [mehr]
Enthält Rübenzuckersirup Fructose?
AntwortRübenzuckersirup wird aus Zuckerrüben hergestellt. Der Hauptbestandteil von Zuckerrüben ist Saccharose, also Haushaltszucker, der sich aus Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker) zusammensetzt. Im Herstellungsprozess von Rübenzuckersirup bleibt die Saccharose weitgehend erhalten, es kann aber auch ein geringer Anteil an Glukose und Fruktose durch Spaltung (Inversion) der Saccharose entstehen. Der Fruktosegehalt in Rübenzuckersirup ist jedoch im Vergleich zu anderen Siruparten, wie z. B. Maissirup (High Fructose Corn Syrup), sehr gering. Der überwiegende Zuckeranteil ist Saccharose, mit nur kleinen Mengen an Glukose und Fruktose. Zusammengefasst: Ja, im Rübenzuckersirup kann eine geringe Menge Fruktose enthalten sein, der Hauptbestandteil ist jedoch Saccharose.
Verwandte Fragen
Kann Birkenzucker Fructose in Keksen ersetzen?
Birkenzucker, auch bekannt als Xylit, kann in vielen Backrezepten als Ersatz für herkömmlichen Zucker verwendet werden, aber nicht direkt als Ersatz für Fructose. Fructose ist ein Einfa... [mehr]
