Wie viel Prozent Fett hat Eisbein im Vergleich zu Schweinehackfleisch?

Der Fettanteil hängt stark vom Zuschnitt und der Zubereitung ab, aber grob gilt: - **Eisbein (Schweinshaxe, mit Schwarte, gegart):** meist **deutlich fetter**, häufig etwa **20–35 % Fett** (teils auch mehr, wenn viel Schwarte/Fettrand mitgegessen wird). - **Schweinehackfleisch:** je nach Sorte typischerweise **10–30 % Fett** - „mager“ oft **~10–15 %** - „gemischt/normal“ häufig **~20–30 %** **Vergleich:** Eisbein liegt in der Praxis meist **über** normalem Schweinehack, außer du nimmst sehr fettes Hack oder isst beim Eisbein wenig Schwarte/Fett mit.