Wildpflanzen und Pilze können den Blutzucker nicht wie ein Medikament „senken“, aber einige sind sehr gut für eine blutzuckerfreundliche Ernährung: vor allem bittere, ballas...
Welche 30 schmackhaftesten Wildpflanzen und Bäume eignen sich dafür, Blätter, Knospen oder Wurzeln täglich in großen Mengen wie Spinat bedenkenlos zu essen?
Antwort vomHier findest du eine Liste von 30 schmackhaften Wildpflanzen und -bäumen, die in Mitteleuropa heimisch sind und essbare Teile liefern. Dazu steht jeweils, welche Pflanzenteile essbar sind und ob sie in größeren Mengen (wie Spinat) täglich verzehrt werden können. **Wichtiger Hinweis:** Auch bei essbaren Wildpflanzen gilt: Abwechslung ist wichtig, da viele Pflanzen sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die in sehr großen Mengen problematisch sein können. Die Angaben beziehen sich auf gesunde Erwachsene. ### 1. **Brennnessel (Urtica dioica)** - **Essbar:** Junge Blätter, Triebspitzen - **Täglich wie Spinat:** Ja, sehr gut verträglich ### 2. **Giersch (Aegopodium podagraria)** - **Essbar:** Junge Blätter, Triebe - **Täglich wie Spinat:** Ja, sehr gut verträglich ### 3. **Löwenzahn (Taraxacum officinale)** - **Essbar:** Blätter, Blüten, Wurzeln - **Täglich wie Spinat:** Blätter in Maßen, da leicht bitter ### 4. **Vogelmiere (Stellaria media)** - **Essbar:** Ganze Pflanze - **Täglich wie Spinat:** Ja, sehr mild ### 5. **Spitzwegerich (Plantago lanceolata)** - **Essbar:** Junge Blätter - **Täglich wie Spinat:** In Maßen, da leicht zäh ### 6. **Gundermann (Glechoma hederacea)** - **Essbar:** Blätter, Triebe - **Täglich wie Spinat:** In kleinen Mengen, würzig ### 7. **Sauerampfer (Rumex acetosa)** - **Essbar:** Blätter - **Täglich wie Spinat:** Nur in Maßen wegen Oxalsäure ### 8. **Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)** - **Essbar:** Junge Blätter, Stängel - **Täglich wie Spinat:** In Maßen, roh kann Haut reizen ### 9. **Waldmeister (Galium odoratum)** - **Essbar:** Blätter (vor der Blüte) - **Täglich wie Spinat:** Nur in sehr kleinen Mengen (Cumarin!) ### 10. **Schafgarbe (Achillea millefolium)** - **Essbar:** Junge Blätter - **Täglich wie Spinat:** In kleinen Mengen, würzig ### 11. **Bärlauch (Allium ursinum)** - **Essbar:** Blätter - **Täglich wie Spinat:** Ja, aber nicht zu viel wegen Schwefelverbindungen ### 12. **Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris)** - **Essbar:** Junge Blätter - **Täglich wie Spinat:** Ja, aber sicher bestimmen! ### 13. **Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)** - **Essbar:** Blätter, Blüten - **Täglich wie Spinat:** Ja ### 14. **Lindenbaum (Tilia spp.)** - **Essbar:** Junge Blätter - **Täglich wie Spinat:** Ja, sehr mild ### 15. **Buche (Fagus sylvatica)** - **Essbar:** Junge Blätter, Nüsse - **Täglich wie Spinat:** Junge Blätter in Maßen ### 16. **Birke (Betula spp.)** - **Essbar:** Junge Blätter - **Täglich wie Spinat:** In Maßen ### 17. **Ahorn (Acer spp.)** - **Essbar:** Junge Blätter, Blüten - **Täglich wie Spinat:** In Maßen ### 18. **Gänseblümchen (Bellis perennis)** - **Essbar:** Blätter, Blüten - **Täglich wie Spinat:** Ja ### 19. **Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis)** - **Essbar:** Blätter - **Täglich wie Spinat:** Ja ### 20. **Waldsauerklee (Oxalis acetosella)** - **Essbar:** Blätter - **Täglich wie Spinat:** Nur in kleinen Mengen (Oxalsäure!) ### 21. **Klee (Trifolium spp.)** - **Essbar:** Blätter, Blüten - **Täglich wie Spinat:** In Maßen ### 22. **
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