Ja – Blätterteig lässt sich in der Pfanne garen, aber er wird meist deutlich schlechter als im Ofen: eher unten knusprig und oben weich statt gleichmäßig luftig aufgebacken....
Welches Dinkelmehl ist kein Weißmehl und eignet sich zum Backen?
Antwort vomDinkelmehl, das nicht als Weißmehl gilt und sich gut zum Backen eignet, ist das **Dinkelmehl Type 1050** oder **Dinkelvollkornmehl**. - **Dinkelmehl Type 1050**: Dieses Mehl enthält mehr Schalen- und Randschichten des Korns als das helle Dinkelmehl Type 630 (das als Weißmehl gilt). Es ist dunkler, enthält mehr Mineralstoffe und eignet sich sehr gut für Brot, Brötchen und herzhafte Backwaren. - **Dinkelvollkornmehl**: Hier wird das ganze Korn vermahlen, sodass alle Bestandteile des Dinkels enthalten sind. Es ist besonders nährstoffreich und eignet sich ebenfalls hervorragend zum Backen von Brot, Brötchen und anderen Backwaren. Beide Mehlsorten sind keine Weißmehle und bieten beim Backen einen kräftigeren Geschmack sowie mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe.
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