Enthält Chicorée viele Lektine?

Chicorée enthält nur sehr geringe Mengen an Lektinen. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wie rohen Hülsenfrüchten (z. B. Kidneybohnen) ist der Lektin-Gehalt in Chicorée unbedenklich. Chicorée kann daher ohne Bedenken roh oder gekocht verzehrt werden. Lektine sind vor allem in bestimmten rohen Bohnen und Getreiden ein Thema, bei Chicorée spielen sie ernährungsphysiologisch keine relevante Rolle.