Kann man die Schale einer Banane essen?

Question

Kann man die Schale einer Banane essen?

Antwort

Verwandte Fragen

Welcher Teil der Gewöhnlichen Kratzdistel (Cirsium vulgare) ist am schmackhaftesten, wann wird er geerntet und wie bereitet man ihn zu?

Sind Ballaststoffe nur in der Schale und ist Kochen schädlich für Ballaststoffe?

Accepted Answer

Ja, die Schale einer Banane ist grundsätzlich essbar. Sie enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist sie oft zäh und hat einen bitteren Geschmack. Außerdem können sich auf der Schale Pestizide oder andere Rückstände befinden, weshalb sie vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden sollte – am besten Bio-Bananen verwenden. In einigen Kulturen wird die Bananenschale gekocht, gebraten oder in Smoothies verarbeitet, um sie schmackhafter zu machen. Roh und unzubereitet wird sie jedoch selten gegessen.

Accepted Answer

Der schmackhafteste Teil der Gewöhnlichen Kratzdistel (Cirsium vulgare) ist das Herz der jungen Blütenknospen sowie die zarten, geschälten Stängel. Beide Teile erinnern geschmackli... [mehr]

Accepted Answer

Der schmackhafteste Teil der Gewöhnlichen Kratzdistel (Cirsium vulgare) ist das Herz der jungen Blütenknospen sowie die zarten, geschälten Stängel. Beide Teile erinnern geschmacklich an Artischocken oder Schwarzwurzeln. **Erntezeitpunkt:** - Die jungen Blütenknospen werden am besten geerntet, bevor sie sich öffnen, also im späten Frühjahr bis Frühsommer. - Die Stängel sollten jung und noch nicht verholzt sein, meist ebenfalls im Frühjahr. **Zubereitung:** 1. **Stängel:** - Die äußere, faserige Schicht mit einem Messer oder Sparschäler entfernen. - Die geschälten Stängel können roh gegessen werden (z.B. im Salat) oder wie Spargel gekocht werden (ca. 10–15 Minuten in Salzwasser). - Sie schmecken auch gebraten oder in Suppen. 2. **Blütenknospen:** - Die äußeren, stacheligen Hüllblätter entfernen. - Die Knospen in Salzwasser kochen (ähnlich wie Artischocken, ca. 10–15 Minuten). - Das weiche Innere kann ausgelöffelt oder als Gemüsebeilage verwendet werden. **Tipp:** Beim Sammeln und Zubereiten Handschuhe tragen, da die Pflanze stachelig ist. Weitere Informationen findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder [pflanzen-vielfalt.net](https://www.pflanzen-vielfalt.net/).

Accepted Answer

Ballaststoffe befinden sich nicht nur in der Schale, aber dort ist ihr Anteil oft besonders hoch. Viele Obst- und Gemüsesorten, wie Äpfel, Kartoffeln oder Karotten, enthalten in der Schale u... [mehr]

Accepted Answer

Ballaststoffe befinden sich nicht nur in der Schale, aber dort ist ihr Anteil oft besonders hoch. Viele Obst- und Gemüsesorten, wie Äpfel, Kartoffeln oder Karotten, enthalten in der Schale und direkt darunter besonders viele Ballaststoffe. Im Fruchtfleisch sind jedoch ebenfalls Ballaststoffe enthalten, wenn auch meist in geringerer Menge. Kochen ist grundsätzlich nicht „schlecht“ für Ballaststoffe. Die meisten Ballaststoffe sind hitzestabil und bleiben beim Kochen weitgehend erhalten. Allerdings kann sehr langes Kochen oder das Kochen in viel Wasser dazu führen, dass wasserlösliche Ballaststoffe teilweise ins Kochwasser übergehen. Wird das Kochwasser nicht mitverzehrt (z. B. bei Suppen), gehen diese Anteile verloren. Zusammengefasst: - Ballaststoffe sind sowohl in der Schale als auch im Fruchtfleisch, aber die Schale enthält oft mehr. - Kochen zerstört Ballaststoffe kaum, aber ein Teil kann ins Kochwasser übergehen. Mehr Informationen zu Ballaststoffen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/ballaststoffe/).