Ein klassisches Beispiel für Thixotropie ist Ketchup. Ketchup ist im Ruhezustand relativ fest und fließt nur schwer aus der Flasche. Sobald du jedoch schüttelst oder Druck ausübst... [mehr]
Für welche chemische Eigenschaft von Monosacchariden ist das Reaktionsgleichgewicht entscheidend?
AntwortDas Reaktionsgleichgewicht ist die Grundlage für die Mutarotation von Monosacchariden. Mutarotation ist die Veränderung des Drehwinkels von polarisiertem Licht, wenn ein Monosaccharid in Lösung geht und zwischen seinen α- und β-Anomeren (zyklischen Formen) interkonvertiert. Diese Eigenschaft ist besonders bei Glucose und anderen Aldosen und Ketosen zu beobachten.
