In der Regel muss eine Backform für Blätterteig nicht gefettet werden. Blätterteig enthält bereits viel Fett (Butter oder Margarine), wodurch er beim Backen nicht so leicht an der Form kleben bleibt. Bei sehr empfindlichen oder alten Backformen kann es dennoch sinnvoll sein, sie leicht einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ganz sicherzugehen. Bei antihaftbeschichteten Formen ist das Einfetten meist nicht nötig.