Verdunstung kann auch in einem Ein-Stoff-System erfolgen, nicht nur in einem Mehrstoffsystem. Verdunstung ist der Prozess, bei dem Moleküle von der flüssigen Phase in die gasförmige Phase übergehen. Dies kann in einem reinen Stoff (Ein-Stoff-System) wie Wasser oder in einem Gemisch (Mehrstoffsystem) wie einer Lösung oder einer Mischung von Flüssigkeiten geschehen. In einem Ein-Stoff-System, wie reinem Wasser, verdunsten Wassermoleküle von der Oberfläche in die Luft. In einem Mehrstoffsystem, wie einer Salzlösung, verdunsten ebenfalls die Wassermoleküle, aber die Anwesenheit anderer Stoffe (z.B. Salz) kann den Verdunstungsprozess beeinflussen, indem sie den Dampfdruck der Flüssigkeit verändern. Es gibt also keine Notwendigkeit, dass Verdunstung nur in einem Mehrstoffsystem erfolgen kann; sie kann in beiden Systemen stattfinden.