Campylobacter jejuni ist ein Bakterium, das spezifische pH-Bedingungen für optimales Wachstum benötigt. Es bevorzugt leicht saure bis neutrale pH-Werte, typischerweise im Bereich von 6,5 bis 7,5. In diesem Bereich kann es sich am besten vermehren und überleben. Außerhalb dieses pH-Bereichs, insbesondere in stark sauren oder stark alkalischen Umgebungen, wird das Wachstum von Campylobacter jejuni stark gehemmt.