Sind 40 Minuten Pause bei 8 Stunden täglich im Praktikum in Ordnung, mit einem Paragrafen?

Ja, 40 Minuten Pause bei einer täglichen Arbeitszeit von 8 Stunden sind in Deutschland grundsätzlich in Ordnung. Laut § 4 des Arbeitszeitgesetzes (ArbZG) haben Arbeitnehmer Anspruch auf eine Pause von mindestens 30 Minuten, wenn die Arbeitszeit mehr als 6 Stunden beträgt. Bei einer Arbeitszeit von mehr als 9 Stunden erhöht sich die Pausenzeit auf mindestens 45 Minuten. In deinem Fall sind 40 Minuten also ausreichend.