Wann und warum werden Peperoni rot?

Antwort

Pepperoni (auch als Peperoni oder Chili bekannt) werden rot, wenn sie reif sind. Der Reifeprozess beginnt mit einer grünen Farbe, die sich je nach Sorte über Gelb und Orange bis hin zu Rot verändern kann. Die rote Farbe entsteht durch die Bildung von Carotinoiden, insbesondere Capsanthin und Capsorubin, die während der Reifung in der Frucht eingelagert werden. Warum werden sie rot? Die Rotfärbung ist ein natürlicher Teil des Reifeprozesses. Sie signalisiert, dass die Frucht voll ausgereift ist und die Samen bereit zur Verbreitung sind. Für die Pflanze ist das ein Vorteil, weil Tiere von der leuchtenden Farbe angelockt werden und so die Samen verbreiten. Zusammengefasst: Pepperoni werden rot, wenn sie reif sind, weil sich während der Reifung Farbstoffe bilden, die die Frucht rot färben. Das dient der Pflanze zur Verbreitung ihrer Samen.

Kategorie: Pflanzen Tags: Peperoni Farbe Reifung
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