Wie isst man die essbaren Teile der Feld-Hainsimse – roh, gekocht und was ist essbar?

Die Feld-Hainsimse (Luzula campestris) ist eine heimische Wildpflanze, deren essbare Teile vor allem die jungen Blätter und gelegentlich die Blüten sind.

**Essbare Teile:**
- **Junge Blätter:** Die frischen, jungen Blätter im Frühjahr sind essbar.
- **Blüten:** Auch die Blüten können gegessen werden, werden aber seltener verwendet.

**Verwendung und Zubereitung:**
- **Roh:** Die jungen Blätter können roh gegessen werden, zum Beispiel fein geschnitten im Salat oder als Wildkräuterbeigabe.
- **Gekocht:** Die Blätter können auch wie Spinat kurz gedünstet oder in Suppen und Kräuterquark verwendet werden. Durch das Kochen werden sie etwas milder und leichter verdaulich.
- **Blüten:** Die Blüten können als essbare Dekoration über Salate oder andere Gerichte gestreut werden.

**Hinweis:** Die Blätter werden mit zunehmendem Alter zäher und weniger schmackhaft, daher am besten nur die ganz jungen, zarten Triebe verwenden.

**Wichtig:** Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst, und in Maßen genießen. Die Feld-Hainsimse ist zwar ungiftig, aber kein klassisches Wildgemüse, sondern eher eine Ergänzung für Wildkräutergerichte.