Saure Pflaumen sind Pflaumen, die entweder von Natur aus einen hohen Säuregehalt haben oder durch spezielle Verfahren (z. B. Einlegen, Trocknen mit Salz und Säure) besonders sauer gemacht wurden. Besonders bekannt sind sie in der asiatischen Küche, etwa als chinesische "Suān méi" (酸梅) oder japanische "Umeboshi" (梅干し). Diese werden oft als Snack, Zutat in Gerichten oder als Beilage zu Reis gegessen. Sie haben einen sehr intensiven, salzig-sauren Geschmack und werden auch für Getränke oder Süßigkeiten verwendet. Saure Pflaumen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und werden in manchen Kulturen auch für ihre verdauungsfördernde Wirkung geschätzt. In Deutschland sind sie als Snack weniger verbreitet, können aber in Asia-Läden oder online gefunden werden.