In Ziegenkäse kann tierisches Lab enthalten sein, da es häufig zur Gerinnung der Milch verwendet wird. Es gibt jedoch auch Ziegenkäse, der mit pflanzlichem oder mikrobiellen Lab hergest... [mehr]
Was ist Schweine-Lab?
AntwortSchweine-Lab ist ein Enzym, das aus dem Magen von Schweinen gewonnen wird und in der Käseherstellung verwendet wird, um Milch zu gerinnen. Es ist eine Alternative zu Kälberlab, das traditionell aus den Mägen von Kälbern stammt. Schweine-Lab wird oft in der industriellen Käseproduktion eingesetzt, insbesondere in Regionen oder Kulturen, in denen der Einsatz von Kälberlab weniger akzeptiert ist. Für weitere Informationen zur Käseherstellung und den verschiedenen Arten von Lab, kannst du beispielsweise die Seite der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/) besuchen.
