Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre, Konfitüreextra und Gelee?

Die Begriffe Marmelade, Konfitüre, Konfitüre extra und Gelee unterscheiden sich hauptsächlich durch ihre Zutaten und Herstellungsverfahren. Hier sind die Unterschiede:

1. **Marmelade**:
- Traditionell bezeichnet Marmelade eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten (wie Orangen oder Zitronen), die mit Zucker eingekocht wird.
- In der EU ist der Begriff "Marmelade" rechtlich geschützt und darf nur für Produkte aus Zitrusfrüchten verwendet werden.

2. **Konfitüre**:
- Konfitüre ist eine Zubereitung aus Fruchtmark oder Fruchtpüree und Zucker.
- Sie kann aus einer Vielzahl von Früchten hergestellt werden, nicht nur aus Zitrusfrüchten.
- Der Fruchtanteil muss mindestens 35 % betragen.

3. **Konfitüre extra**:
- Diese Variante hat einen höheren Fruchtanteil als normale Konfitüre.
- Der Fruchtanteil muss mindestens 45 % betragen.
- Es dürfen nur bestimmte Früchte verwendet werden, die in der EU-Richtlinie festgelegt sind.

4. **Gelee**:
- Gelee wird aus Fruchtsaft und Zucker hergestellt, ohne Fruchtstücke.
- Der Fruchtanteil muss mindestens 35 % betragen.
- Es hat eine klare, glatte Konsistenz.

Diese Definitionen basieren auf den EU-Richtlinien zur Herstellung und Kennzeichnung von Fruchtaufstrichen.