Die Porosität von Pastinaken bezieht sich auf den Anteil der Hohlräume oder Lufträume im Gewebe der Wurzel. Diese Eigenschaft kann die Textur, das Gewicht und die Lagerfähigkeit der Pastinaken beeinflussen. Im Allgemeinen haben Pastinaken eine relativ niedrige Porosität, was bedeutet, dass sie dicht und fest sind. Dies trägt zu ihrem charakteristischen Geschmack und ihrer Konsistenz bei. Die genaue Porosität kann jedoch je nach Sorte, Anbaubedingungen und Reifegrad variieren. Wissenschaftliche Studien zur genauen Messung der Porosität von Pastinaken sind jedoch begrenzt.