Pecorino ist ein italienischer Käse, der traditionell aus Schafsmilch hergestellt wird. Der Name "Pecorino" leitet sich vom italienischen Wort "pecora" ab, was "Schaf" bedeutet. Der Käse wird normalerweise mit tierischem Lab hergestellt, das aus dem Magen von Kälbern, Lämmern oder Zicklein gewonnen wird. Schweinelab ist nicht üblich für die Herstellung von Pecorino. Es gibt jedoch vegetarische Alternativen, die mikrobielles oder pflanzliches Lab verwenden. Wenn du nach einem Pecorino suchst, der nicht mit tierischem Lab hergestellt wurde, könntest du nach solchen Alternativen Ausschau halten. Es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen oder den Hersteller direkt zu kontaktieren, um sicherzustellen, dass der Käse deinen Anforderungen entspricht.