Palmöl hat einen milden, leicht süßlichen Geruch, der oft als neutral beschrieben wird. In seiner raffinierten Form ist der Geruch kaum wahrnehmbar, während unraffiniertes Palm&ou... [mehr]
Warum bleibt Mayo flüssig bei der Verwendung von minderwertigem Öl?
AntwortMayonnaise bleibt flüssig, wenn minderwertiges Öl verwendet wird, weil die Emulsion nicht richtig stabilisiert wird. Hochwertige Öle enthalten in der Regel eine ausgewogene Mischung von Fettsäuren, die zur Stabilität der Emulsion beitragen. Minderwertige Öle können hingegen eine ungleichmäßige Fettsäurezusammensetzung haben, was die Bildung und Stabilität der Emulsion erschwert. Zudem können Verunreinigungen oder Zusatzstoffe in minderwertigem Öl die Emulsionsbildung negativ beeinflussen.
