Eine Kaki ist reif, wenn sie folgende Merkmale aufweist: 1. **Farbe:** Die Schale ist leuchtend orange bis tiefrot, ohne grüne Stellen. 2. **Konsistenz:** Die Frucht fühlt sich weich an, gibt bei leichtem Druck nach und wirkt fast geleeartig (vor allem bei der Sorte „Hachiya“). Feste Kakis (z. B. „Sharon“) können auch schon reif sein, schmecken dann aber weniger süß. 3. **Schale:** Die Schale ist glatt und glänzend. 4. **Geruch:** Eine reife Kaki verströmt einen süßlichen, fruchtigen Duft. Tipp: Unreife Kakis schmecken oft herb und adstringierend. Am besten lässt du sie bei Zimmertemperatur nachreifen, bis sie weich sind.