Modifizierte Stärke kann glutenfrei sein, muss es aber nicht unbedingt. Es hängt von der Quelle der Stärke ab. Wenn die modifizierte Stärke aus glutenfreien Quellen wie Mais, Kartoffeln oder Tapioka stammt, ist sie glutenfrei. Wenn sie jedoch aus Weizen hergestellt wird, enthält sie Gluten. Es ist wichtig, die Etiketten zu überprüfen oder beim Hersteller nachzufragen, um sicherzustellen, dass die modifizierte Stärke glutenfrei ist.