Calciumhydroxid, auch bekannt als Löschkalk, wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um die Struktur und Textur von Lebensmitteln zu verbessern. Hier... [mehr]
Was bewirkt die amorphe Struktur von Siliciumdioxid als Lebensmittelzusatzstoff?
AntwortDie amorphe Struktur von Siliciumdioxid (SiO₂) als Lebensmittelzusatzstoff, oft als E551 bezeichnet, hat mehrere wichtige Eigenschaften und Wirkungen: 1. **Antibackmittel**: Amorphes Siliciumdioxid wird häufig als Antibackmittel verwendet. Es verhindert das Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln wie Gewürzen, Salz und Zucker, indem es Feuchtigkeit absorbiert und die Fließfähigkeit verbessert. 2. **Stabilisator**: Es kann als Stabilisator in verschiedenen Lebensmitteln dienen, um die Konsistenz und Textur zu verbessern. 3. **Trägerstoff**: Amorphes Siliciumdioxid kann als Trägerstoff für Aromen und Vitamine verwendet werden, um deren gleichmäßige Verteilung in einem Produkt zu gewährleisten. 4. **Transparenz und Reinheit**: Aufgrund seiner amorphen Struktur ist es transparent und rein, was bedeutet, dass es die Farbe und den Geschmack der Lebensmittel nicht beeinflusst. Diese Eigenschaften machen amorphes Siliciumdioxid zu einem vielseitigen und nützlichen Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie.
