Lokum Rezept?

Hier ist ein einfaches Rezept für Lokum (Türkischer Honig):

**Zutaten:**
- 4 Tassen Zucker
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Weinstein
- 1 1/2 Tassen Wasser (zusätzlich)
- 1 Esslöffel Rosenwasser (optional)
- Lebensmittelfarbe (optional)
- Puderzucker und Maisstärke zum Bestäuben

**Anleitung:**

1. **Zuckersirup herstellen:**
- Zucker, 1 1/4 Tassen Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zum Kochen bringen und ohne Rühren weiterkochen, bis die Mischung 115°C erreicht (mit einem Zuckerthermometer messen).

2. **Stärkemischung vorbereiten:**
- In einem separaten Topf Maisstärke und Weinstein mit 1 1/2 Tassen Wasser glatt rühren.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick und pastenartig wird.

3. **Zuckersirup hinzufügen:**
- Den heißen Zuckersirup langsam in die Stärkemischung gießen, dabei ständig rühren.
- Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldgelb und zähflüssig wird.

4. **Aromatisieren und Färben:**
- Rosenwasser und Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren.

5. **Abkühlen lassen:**
- Eine Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten.
- Die Mischung in die Form gießen und glatt streichen.
- Bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

6. **Schneiden und Bestäuben:**
- Die feste Masse auf ein mit Puderzucker und Maisstärke bestäubtes Brett stürzen.
- In kleine Würfel schneiden und die Würfel in der Puderzucker-Maisstärke-Mischung wälzen, damit sie nicht kleben.

Guten Appetit!