2 Fragen zu Lokum

Hier ist ein einfaches Rezept für Lokum (Türkischer Honig): **Zutaten:** - 4 Tassen Zucker - 1 1/4 Tassen Wasser - 1 Teelöffel Zitronensaft - 1 Tasse Maisstärke - 1 Teelöffel Weinstein - 1 1/2 Tassen Wasser (zusätzlich) - 1 Esslöffel Rosenwasser (optional) - Lebensmittelfarbe (optional) - Puderzucker und Maisstärke zum Bestäuben **Anleitung:** 1. **Zuckersirup herstellen:** - Zucker, 1 1/4 Tassen Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. - Zum Kochen bringen und ohne Rühren weiterkochen, bis die Mischung 115°C erreicht (mit einem Zuckerthermometer messen). 2. **Stärkemischung vorbereiten:** - In einem separaten Topf Maisstärke und Weinstein mit 1 1/2 Tassen Wasser glatt rühren. - Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick und pastenartig wird. 3. **Zuckersirup hinzufügen:** - Den heißen Zuckersirup langsam in die Stärkemischung gießen, dabei ständig rühren. - Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldgelb und zähflüssig wird. 4. **Aromatisieren und Färben:** - Rosenwasser und Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren. 5. **Abkühlen lassen:** - Eine Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. - Die Mischung in die Form gießen und glatt streichen. - Bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen. 6. **Schneiden und Bestäuben:** - Die feste Masse auf ein mit Puderzucker und Maisstärke bestäubtes Brett stürzen. - In kleine Würfel schneiden und die Würfel in der Puderzucker-Maisstärke-Mischung wälzen, damit sie nicht kleben. Guten Appetit!

Ja, Lokum ist ein traditionelles türkisches Dessert, das oft auch als "Türkischer Honig" bezeichnet wird. Es handelt sich um eine süße, gelatinöse Süßigkeit, die aus Zucker, Stärke und verschiedenen Aromen wie Rosenwasser, Zitrone oder Nüssen hergestellt wird. Lokum wird häufig in kleinen Würfeln serviert und ist in Variationen erhältlich.