Für das Anbraten von Wienerschnitzel eignet sich sowohl Öl als auch Rama (eine Margarine). Öl hat den Vorteil, dass es höhere Temperaturen verträgt und eine knusprigere Kruste erzeugen kann. Pflanzenöl oder Butterschmalz sind besonders empfehlenswert. Rama kann ebenfalls verwendet werden, verleiht dem Schnitzel jedoch einen anderen Geschmack und kann bei zu hoher Hitze verbrennen. Eine Kombination aus beiden kann auch eine gute Option sein, um den Geschmack zu verbessern und eine schöne Bräunung zu erzielen.