Wie macht man vegetarische Gnocchipfanne?

Um eine vegetarische Gnocchipfanne zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten und kannst die Schritte wie folgt befolgen:

**Zutaten:**
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 200 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Parmesan oder einen anderen Käse zum Bestreuen
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

**Zubereitung:**
1. **Gnocchi kochen:** Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

2. **Gemüse anbraten:** In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und alles für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3. **Spinat hinzufügen:** Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.

4. **Gnocchi hinzufügen:** Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. **Servieren:** Die Gnocchipfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan oder einem anderen Käse bestreuen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!