Wie bereite ich Veilchen im Frühjahr schmackhaft als Salat oder Gemüse zu?

Veilchen (Viola odorata) sind essbare Wildpflanzen, deren Blüten und junge Blätter im Frühjahr vielseitig verwendet werden können. Hier einige Tipps, wie du sie als Salat oder Gemüse schmackhaft zubereiten kannst:

**1. Veilchensalat:**
- Junge, zarte Veilchenblätter waschen und mit anderen Frühlingskräutern (z.B. Löwenzahn, Gänseblümchen, Feldsalat) mischen.
- Die Blüten als essbare Dekoration darüberstreuen.
- Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer passt gut dazu.
- Optional: Mit Nüssen, Kernen oder etwas Ziegenkäse verfeinern.

**2. Veilchenblüten als Topping:**
- Die Blüten eignen sich hervorragend als farbenfrohes Topping für grüne Salate oder Obstsalate.
- Sie verleihen dem Gericht eine leicht süßliche, blumige Note.

**3. Veilchenblätter als Gemüse:**
- Junge Blätter können wie Spinat verwendet werden: Kurz in etwas Butter oder Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Mit Zwiebeln und Knoblauch verfeinern.
- Als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder Pasta servieren.

**4. Veilchenblüten in Butter:**
- Weiche Butter mit fein gehackten Veilchenblüten und etwas Zitronenschale vermengen.
- Die Blütenbutter passt gut zu frischem Brot oder als Topping auf Gemüse.

**Wichtige Hinweise:**
- Nur wild wachsende, ungespritzte Veilchen sammeln.
- Nicht mit anderen, eventuell giftigen Veilchenarten verwechseln.
- In Maßen genießen, da größere Mengen unbekömmlich sein können.

Weitere Inspirationen und Rezepte findest du z.B. auf [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/veilchen-essbar/) oder [Smarticular](https://www.smarticular.net/veilchen-essbar-rezepte-verwendung/).