Wie kann man Essig aus Obst selbst herstellen?

Um Essig aus Obst selbst herzustellen, gehst du wie folgt vor:

**Zutaten und Materialien:**
- Reifes, ungespritztes Obst (z.B. Äpfel, Birnen, Beeren)
- Zucker (optional, fördert die Gärung)
- Wasser
- Ein großes, sauberes Glasgefäß
- Ein Tuch oder Kaffeefilter und ein Gummiband

**Schritt-für-Schritt-Anleitung:**

1. **Obst vorbereiten:**
Obst waschen, faulige Stellen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Du kannst Schalen und Kerngehäuse mitverwenden.

2. **Gefäß befüllen:**
Das Obst locker in das Glasgefäß füllen (etwa zur Hälfte).

3. **Zucker und Wasser hinzufügen:**
Pro Liter Wasser etwa 1–2 Esslöffel Zucker hinzufügen und gut verrühren. Das Obst mit dem Zuckerwasser bedecken.

4. **Abdecken:**
Das Gefäß mit einem Tuch oder Kaffeefilter abdecken und mit einem Gummiband fixieren. So kann Luft hinein, aber keine Insekten.

5. **Gärung:**
Das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort stellen (ca. 20–25 °C). Täglich umrühren, damit sich kein Schimmel bildet.

6. **Alkoholische Gärung (1–2 Wochen):**
Nach einigen Tagen beginnt es zu blubbern – die alkoholische Gärung startet. Nach 1–2 Wochen, wenn das Obst nach Alkohol riecht, das Obst abseihen und die Flüssigkeit zurück ins Glas geben.

7. **Essigsäuregärung (3–6 Wochen):**
Die Flüssigkeit erneut abdecken und weitere 3–6 Wochen stehen lassen. Es bildet sich Essigsäure, und der Geruch wird zunehmend „essigartig“. Gelegentlich probieren.

8. **Abfüllen:**
Wenn der gewünschte Säuregrad erreicht ist, den Essig durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in saubere Flaschen füllen.

**Hinweise:**
- Die Herstellung dauert insgesamt 4–8 Wochen.
- Sauberkeit ist wichtig, um Schimmel zu vermeiden.
- Der Essig kann nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen aromatisiert werden.

Weitere Informationen findest du z.B. auf [utopia.de](https://utopia.de/ratgeber/essig-selber-machen-anleitung/) oder [smarticular.net](https://www.smarticular.net/essig-selber-machen-apfelessig-fruchtessig/).