Gehen Chrom und Nickel bei Edelstahlpfannen nur bei Säuren wie Tomatensoße ins Essen über, oder auch bei Kartoffeln und Fleisch?

Chrom und Nickel können aus Edelstahlpfannen in das Essen übergehen, insbesondere bei der Zubereitung von sauren Lebensmitteln wie Tomatensoße. Säuren können die Freisetzung dieser Metalle begünstigen. Bei weniger sauren Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Fleisch ist die Freisetzung in der Regel geringer, aber nicht vollständig ausgeschlossen. Die Menge der freigesetzten Metalle hängt auch von der Qualität des Edelstahls und der Dauer des Kochens ab.