Bratkartoffeln in Gusseisenpfanne oder Edelstahlpfanne ohne Beschichtung besser möglich?

Bratkartoffeln gelingen in einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne in der Regel besser ohne Anbrennen als in einer Edelstahlpfanne ohne Beschichtung. Gusseisenpfannen haben eine natürliche Antihaft-Eigenschaft, die sich durch das Einbrennen entwickelt, und sie halten die Hitze gleichmäßiger. Edelstahlpfannen neigen dazu, Lebensmittel eher haften zu lassen, es sei denn, sie sind gut vorgeheizt und ausreichend geölt.