Außergewöhnliches Quinoa-Rezept mit wenigen Zutaten?

Ein einfaches und außergewöhnliches Rezept mit Quinoa ist der "Quinoa-Avocado-Salat". Hier ist das Rezept:

**Zutaten:**
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 reife Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter (optional)

**Zubereitung:**
1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Quinoa abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die rote Zwiebel fein hacken.
5. Den Saft der Limette auspressen.
6. In einer großen Schüssel Quinoa, Avocado und Zwiebel vermischen.
7. Limettensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Optional: Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und lecker!