Laktoseintoleranz und Evolution stehen in einem interessanten Zusammenhang, der sich auf die menschliche Ernährung und Anpassung an verschiedene Lebensbedingungen bezieht. Ursprünglich waren die meisten Menschen nach dem Abstillen laktoseintolerant, da die Fähigkeit, Laktose (den Zucker in Milch) zu verdauen, in der frühen Menschheitsgeschichte nicht notwendig war. Mit der Domestikation von Tieren und der Nutzung von Milch als Nahrungsquelle begannen einige Populationen, eine genetische Mutation zu entwickeln, die es ihnen ermöglichte, Laktose auch im Erwachsenenalter zu verdauen. Diese Fähigkeit, auch als Laktasepersistenz bekannt, trat vor allem in Populationen auf, die in Regionen lebten, in denen Milchviehhaltung verbreitet war, wie in Europa und Teilen Afrikas. Die Evolution der Laktasepersistenz ist ein Beispiel für natürliche Selektion: Menschen, die in der Lage waren, Laktose zu verdauen, hatten einen ernährungsbedingten Vorteil, insbesondere in Zeiten von Nahrungsmangel, da Milch eine nahrhafte und kalorienreiche Quelle darstellt. Diese genetische Anpassung führte dazu, dass Laktasepersistenz in bestimmten Populationen häufiger vorkommt, während andere Populationen, die keine Milchprodukte konsumierten, weiterhin laktoseintolerant blieben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Evolution der Laktoseintoleranz und -persistenz eng mit der menschlichen Ernährung, der Domestikation von Tieren und den Umweltbedingungen verknüpft ist.