Welche Wirkung und Nebenwirkung hat Maisstärke?

Maisstärke ist ein feines, weißes Pulver, das aus dem Endosperm des Maiskorns gewonnen wird. Sie wird häufig als Verdickungsmittel in Lebensmitteln, in der Industrie und auch in der Medizin verwendet. **Wirkung:** - **Lebensmittel:** Maisstärke dient als Verdickungs- und Bindemittel in Suppen, Saucen, Puddings und Backwaren. Sie ist geschmacksneutral und verändert die Konsistenz von Speisen. - **Medizinisch:** In Tabletten wird Maisstärke als Füllstoff oder Bindemittel eingesetzt. Sie kann auch als Trägerstoff für Medikamente dienen. - **Technisch:** In der Industrie wird Maisstärke z.B. für die Herstellung von Biokunststoffen oder als Bestandteil von Klebstoffen verwendet. **Nebenwirkungen:** Maisstärke gilt allgemein als gut verträglich. Dennoch können in seltenen Fällen Nebenwirkungen auftreten: - **Allergische Reaktionen:** Sehr selten, aber möglich, insbesondere bei Menschen mit einer Maisallergie. Symptome können Hautausschlag, Juckreiz oder Atembeschwerden sein. - **Verdauungsprobleme:** Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Blähungen, Völlegefühl oder Durchfall kommen, da Maisstärke schwer verdaulich ist. - **Blutzucker:** Da Maisstärke ein Kohlenhydrat ist, kann sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Diabetiker sollten daher auf die Menge achten. **Fazit:** Für die meisten Menschen ist Maisstärke unbedenklich, solange sie in üblichen Mengen konsumiert wird. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sollte jedoch Vorsicht geboten sein.