HACCP steht für "Hazard Analysis and Critical Control Points" und ist ein präventives System zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Es handelt sich nicht direkt um eine Infektionskrankheit, sondern um ein Konzept, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion zu identifizieren und zu kontrollieren, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten zu minimieren. Das HACCP-System umfasst mehrere Schritte, darunter die Analyse von Gefahren, die Festlegung kritischer Kontrollpunkte, die Überwachung dieser Punkte und die Implementierung von Korrekturmaßnahmen. Durch die Anwendung von HACCP können Unternehmen sicherstellen, dass ihre Produkte sicher sind und die Gesundheit der Verbraucher geschützt wird.