Johanna Budwig war eine deutsche Biochemikerin und Pharmakologin, die vor allem für ihre Arbeiten im Bereich der Fettforschung und Ernährung bekannt ist. Sie entwickelte die sogenannte "Budwig-Diät", die auf der Kombination von Leinöl und Quark basiert. Budwig behauptete, dass diese Diät helfen könne, Krebs und andere chronische Krankheiten zu bekämpfen, indem sie die Zellatmung und den Stoffwechsel verbessert. Ihre Forschung konzentrierte sich auf die Bedeutung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, für die Gesundheit. Obwohl ihre Theorien und Methoden umstritten sind und von der wissenschaftlichen Gemeinschaft nicht vollständig anerkannt wurden, hat sie dennoch eine bedeutende Anhängerschaft gefunden und ihre Arbeit hat das Interesse an der Rolle von Fetten in der Ernährung geweckt.