Welche Nahrungsmittel sind bei Histaminintoleranz verträglich?

Bei Histaminintoleranz ist es wichtig, histaminarme und frische Lebensmittel zu bevorzugen, da gereifte, fermentierte oder lange gelagerte Produkte oft viel Histamin enthalten. Gut verträgliche Nahrungsmittel sind in der Regel:

**Frisches Fleisch und frischer Fisch:**
- Rind, Schwein, Huhn, Pute (unverarbeitet, nicht gepökelt oder geräuchert)
- Frisch gefangener Fisch (kein Thunfisch, Makrele, Sardine)

**Eier:**
- Frisch zubereitet

**Milchprodukte:**
- Frische Milch, Frischkäse, Hüttenkäse, Ricotta (keine gereiften Käsesorten wie Parmesan, Emmentaler, Camembert)

**Gemüse:**
- Zucchini, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Spargel, Salat, Gurke, Spinat, Kartoffeln
(Vorsicht bei Tomaten, Auberginen, Sauerkraut – diese können problematisch sein)

**Obst:**
- Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Wassermelone, Heidelbeeren, Mango
(Vorsicht bei Erdbeeren, Bananen, Zitrusfrüchten, Ananas, Kiwi – diese können Histamin freisetzen)

**Getreideprodukte:**
- Reis, Mais, Hirse, Hafer, Dinkel, Weizen (unverarbeitet)

**Fette und Öle:**
- Butter, Margarine, Olivenöl, Sonnenblumenöl

**Getränke:**
- Wasser, Kräutertees (z. B. Kamille, Fenchel), Fruchtsäfte aus verträglichen Obstsorten

**Wichtig:**
- Vermeide Alkohol, gereifte Käsesorten, Wurstwaren, Fertigprodukte, Sojasoße, Essig, Sauerkraut, Schokolade, Nüsse und Meeresfrüchte.
- Die Verträglichkeit kann individuell unterschiedlich sein. Es empfiehlt sich, ein Ernährungstagebuch zu führen.

Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faq/histaminintoleranz/) oder auf [Histaminintoleranz.ch](https://www.histaminintoleranz.ch/de/lebensmittel.html).