Histamin und Melatonin sind beides körpereigene Botenstoffe, die im Gehirn wichtige, aber gegensätzliche Rollen bei der Regulation des Schlaf-Wach-Rhythmus spielen. **Histamin** wirkt im ze... [mehr]
Sollten Steinpilze bei Histaminunverträglichkeit gemieden werden?
AntwortSteinpilze (Boletus edulis) gelten grundsätzlich als histaminarm, wenn sie frisch sind. Allerdings können Pilze, wie viele andere Lebensmittel, bei längerer Lagerung, unsachgemäßer Aufbewahrung oder Verarbeitung (z. B. Trocknen, Einlegen, Fermentieren) einen höheren Histamingehalt entwickeln. Bei einer Histaminunverträglichkeit wird daher empfohlen, Pilze immer frisch zu verzehren und auf verarbeitete oder gelagerte Pilzprodukte zu verzichten. Jeder Mensch mit Histaminintoleranz reagiert unterschiedlich. Während einige Personen frische Steinpilze gut vertragen, können andere bereits auf geringe Mengen empfindlich reagieren. Es empfiehlt sich, vorsichtig auszuprobieren und auf die individuellen Reaktionen zu achten. Zusammengefasst: Frische Steinpilze sind in der Regel histaminarm und können bei Histaminunverträglichkeit oft in kleinen Mengen vertragen werden. Verarbeitete oder gelagerte Pilze solltest du jedoch meiden. Im Zweifel ist es ratsam, Rücksprache mit einem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft zu halten.
