Salmonellen befinden sich bei Hühnereiern in der Regel hauptsächlich auf der Schale, da sie meist durch Kontakt mit Kot beim Legen auf die Eierschale gelangen. In seltenen Fällen können Salmonellen aber auch ins Innere des Eis gelangen, etwa wenn die Schale beschädigt ist oder die Henne bereits infiziert war. Um Salmonellen sicher abzutöten, sollte das Ei mindestens 10 Minuten hart gekocht werden. Bereits ab etwa 70 °C sterben Salmonellen ab, aber um ganz sicherzugehen, empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Eier mindestens 10 Minuten zu kochen, damit das Eigelb vollständig fest ist. Weitere Informationen findest du beim [Bundesinstitut für Risikobewertung](https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_salmonellen_auf_eiern_und_in_eiprodukten-6101.html).