Die Leber produziert mehrere Enzyme, die bei der Verdauung eine Rolle spielen, insbesondere Gallensäuren. Diese werden in der Leber gebildet und in der Gallenblase gespeichert. Bei Bedarf werden sie in den Dünndarm abgegeben, wo sie Fette emulgieren und deren Verdauung und Absorption unterstützen. Ein weiteres wichtiges Enzym, das in der Leber produziert wird, ist die Alanin-Aminotransferase (ALT), die jedoch eher mit dem Aminosäurestoffwechsel und der Leberfunktion in Verbindung steht als direkt mit der Verdauung.