Als alternatives Auszugsmittel zu Alkohol für Bitterstoffe beim Löwenzahn eignen sich vor allem folgende Optionen: 1. **Essig** (z. B. Apfelessig): Essig ist ein gutes Lösungsmittel für viele Pflanzenstoffe, darunter auch Bitterstoffe. Er eignet sich besonders für die Herstellung von Auszügen, die in der Küche oder als Tinktur verwendet werden können. 2. **Glycerin** (pflanzliches Glycerin): Glycerin ist eine alkoholfreie Alternative, die vor allem für Menschen geeignet ist, die keinen Alkohol konsumieren möchten. Es extrahiert viele Inhaltsstoffe, allerdings nicht immer ganz so effektiv wie Alkohol. 3. **Wasser**: Einfache wässrige Auszüge (z. B. als Tee oder Kaltauszug) sind möglich, allerdings werden nicht alle Bitterstoffe gleich gut gelöst wie mit Alkohol oder Essig. 4. **Öl** (z. B. Olivenöl): Für einige fettlösliche Inhaltsstoffe kann auch Öl verwendet werden, allerdings sind viele Bitterstoffe eher wasser- oder alkohol-/essiglöslich. **Fazit:** Essig und Glycerin sind die gängigsten alkoholfreien Alternativen für die Extraktion von Bitterstoffen aus Löwenzahn. Die Wahl hängt vom gewünschten Verwendungszweck ab. Weitere Informationen findest du z. B. bei [Kräuter und Auszüge – Übersicht](https://www.kraeuter-buch.de/rezepte/auszuege.html).