„Russisch Brot“ heißt so sehr wahrscheinlich nicht wegen eines russischen Rezepts, sondern wegen der Form der Kekse: Die Buchstaben sollen auf kyrillische Schrift angespielt haben. D...
Woher hat das Franzbrötchen seinen Namen?
Antwort vom**Der Name ist nicht eindeutig belegt, aber am wahrscheinlichsten verweist „Franz“ auf das französische Vorbild des Gebäcks – also auf Croissant- bzw. Plunderteig, der in Hamburg während der Franzosenzeit bekannt wurde.** ([hamburg.de](https://www.hamburg.de/freizeit/essen-trinken/hamburger-kueche/franzbroetchen-309312)) Typisch ist genau diese Unsicherheit: Viele Seiten erzählen die Geschichte so, als sei sie sicher geklärt. Das stimmt nicht. Selbst Hamburger Quellen sagen, dass der Ursprung des Franzbrötchens und seines Namens nicht eindeutig nachweisbar ist. ([hamburg.de](https://www.hamburg.de/freizeit/essen-trinken/hamburger-kueche/franzbroetchen-309312)) ## Was am plausibelsten ist Die verbreitetste Erklärung lautet: Das Franzbrötchen entstand in Hamburg aus französisch geprägtem Plundergebäck. „Franz“ wäre dann keine Person, sondern ein Hinweis auf „französisch“. Das passt auch dazu, dass Form und Teig eher an Croissant als an ein normales Brötchen erinnern. ([de.wikipedia.org](https://de.wikipedia.org/wiki/Franzbr%C3%B6tchen)) ## Welche andere Theorie es gibt Daneben gibt es die Altonaer These: Das Gebäck könnte nach einem „Franz’schen Bäcker“ benannt worden sein, der um 1825 erwähnt wird. Diese Erklärung ist interessant, aber historisch nicht so abgesichert, dass man sie als eindeutige Wahrheit darstellen sollte. ([franzbroetchen.de](https://franzbroetchen.de/das-franzbroetchen/)) ## Der wichtige Unterschied Entscheidend ist: Der Name bedeutet sehr wahrscheinlich nicht einfach „Brötchen von jemandem namens Franz“. Wahrscheinlicher ist ein indirekter Bezug auf französisches Gebäck oder auf eine französisch geprägte Backtradition in Hamburg. Genau das macht den Namen verständlicher: Das Franzbrötchen ist im Kern eher ein eingedrückter Zimt-Plunder als ein klassisches Brötchen. ([hamburg.de](https://www.hamburg.de/freizeit/essen-trinken/hamburger-kueche/franzbroetchen-309312))
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