Welche Küche gab es im sizilianischen Emirat?

Im sizilianischen Emirat, das von 831 bis 1091 existierte, war die Küche stark von der arabischen Kultur beeinflusst. Die Araber brachten viele neue Zutaten und Kochtechniken nach Sizilien, die die lokale Küche nachhaltig prägten. Hier sind einige Merkmale der Küche dieser Zeit:

1. **Gewürze und Aromen**: Die Araber führten eine Vielzahl von Gewürzen ein, darunter Safran, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Diese Gewürze wurden in vielen Gerichten verwendet, um komplexe Aromen zu erzeugen.

2. **Zutaten**: Neue Zutaten wie Reis, Zuckerrohr, Zitrusfrüchte (insbesondere Orangen und Zitronen), Auberginen, Spinat und Artischocken wurden eingeführt. Diese Zutaten bereicherten die lokale Küche und wurden in vielen traditionellen Gerichten verwendet.

3. **Süßspeisen**: Die Araber brachten auch die Kunst der Süßwarenherstellung nach Sizilien. Marzipan, kandierte Früchte und verschiedene Arten von Gebäck, oft mit Honig und Nüssen, wurden populär.

4. **Couscous**: Ein weiteres wichtiges Element war Couscous, das in Sizilien eingeführt wurde und bis heute in einigen Regionen, insbesondere in Trapani, beliebt ist.

5. **Fisch und Meeresfrüchte**: Die Nähe zum Meer bedeutete, dass Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle in der Ernährung spielten. Die Araber brachten neue Methoden der Zubereitung und Konservierung von Fisch mit.

6. **Getreide und Brot**: Die Araber verbesserten die landwirtschaftlichen Techniken, was zu einer besseren Produktion von Getreide führte. Brot war ein Grundnahrungsmittel, und es wurden verschiedene Arten von Fladenbrot und anderen Brotsorten hergestellt.

Diese Einflüsse sind bis heute in der sizilianischen Küche spürbar und tragen zu ihrer Vielfalt und Einzigartigkeit bei.