3 Fragen zu Weißkraut

Ein sehr einfaches Rezept mit Weißkraut ist gebratenes Weißkraut. Du brauchst nur wenige Zutaten: **Zutaten:** - 1 kleiner Kopf Weißkraut - 1 Zwiebel (optional) - 2–3 EL Öl oder Butter - Salz und Pfeffer **Zubereitung:** 1. Weißkraut vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. 2. (Optional) Zwiebel schälen und würfeln. 3. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. 4. Zwiebel (falls verwendet) glasig anbraten. 5. Weißkraut dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten braten, bis es weich und leicht gebräunt ist. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht schmeckt pur, als Beilage oder mit Brot.

Um einen Waldorfsalat zuzubereiten, sind die folgenden Arbeitsschritte zu beachten: 1. **Apfel und Sellerie vorbereiten:** - Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2. **Karotte vorbereiten:** - Die Karotte schälen und grob raspeln. 3. **Weißkraut vorbereiten:** - Das Weißkraut fein schneiden oder hobeln. 4. **Gurke vorbereiten:** - Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. 5. **Zutaten mischen:** - Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. 6. **Dressing zubereiten:** - Ein klassisches Dressing für Waldorfsalat besteht aus Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Diese Zutaten in einer separaten Schüssel gut verrühren. 7. **Salat anrichten:** - Das Dressing über die gemischten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist. 8. **Optional:** - Walnüsse und Weintrauben hinzufügen, um dem Salat zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen. 9. **Servieren:** - Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren oder im Kühlschrank kaltstellen, bis er serviert wird. Guten Appetit!

Besonders lagerfähige Weißkrautsorten sind solche, die sich durch feste Köpfe, eine dicke Wachsschicht und eine gute Resistenz gegen Fäulnis auszeichnen. Sie eignen sich ideal zur Einlagerung über den Winter. Zu den bewährten, lagerfähigen Sorten zählen: - **Brunswijker**: Sehr alte, bewährte Sorte mit festen, großen Köpfen, gut lagerfähig. - **Langedijker Dauer**: Späte Sorte, sehr fest, besonders gut für die Lagerung geeignet. - **Krautkaiser F1**: Moderne Hybridsorte, sehr fest, lange lagerfähig. - **Bartolo F1**: Fester Kopf, sehr gute Lagerfähigkeit, auch für Sauerkraut geeignet. - **Rexoma F1**: Späte Sorte, sehr fest, lange lagerfähig. - **Glory of Enkhuizen**: Traditionelle Sorte, gut lagerfähig, mittelfest. Für eine optimale Lagerung sollte das Kraut bei kühlen Temperaturen (0–2 °C) und hoher Luftfeuchtigkeit (90–95 %) gelagert werden. Nur unbeschädigte, gesunde Köpfe einlagern. Weitere Informationen zu Weißkrautsorten findest du beispielsweise bei [Saatgut-Anbietern](https://www.kiepenkerl.de/gemuese/weisskohl/) oder im [Sortenverzeichnis des Bundessortenamtes](https://www.bundessortenamt.de/bsa/sorten/sortenverzeichnis).