2 Fragen zu Wasserkefir

Ja, zu wenig Zucker kann ein Grund sein, warum Wasserkefir nicht gut funktioniert. Die Kefirkristalle (Kefirkörner) benötigen Zucker als Hauptnahrungsquelle, um zu wachsen und die Fermentation in Gang zu setzen. Wenn zu wenig Zucker vorhanden ist, fehlt ihnen die Energie, um aktiv zu arbeiten. Weitere mögliche Gründe, warum Wasserkefir nicht gut funktioniert, sind: 1. **Falsches Wasser:** Wasserkefir mag kein chloriertes oder stark mineralisiertes Wasser. Am besten eignet sich gefiltertes oder abgekochtes Wasser. 2. **Falsches Zucker-Verhältnis:** Neben zu wenig Zucker kann auch die falsche Zuckersorte (z.B. Süßstoffe oder Honig) das Wachstum hemmen. Am besten funktioniert Rohrzucker oder Haushaltszucker. 3. **Temperatur:** Zu niedrige Temperaturen (unter 18°C) verlangsamen die Fermentation, zu hohe Temperaturen (über 30°C) können die Kristalle schädigen. 4. **Zu wenig Nährstoffe:** Wasserkefir benötigt neben Zucker auch Mineralstoffe. Ein paar Rosinen, ein Stück Zitrone oder eine Prise unraffiniertes Salz können helfen. 5. **Verschmutzte oder ungeeignete Gefäße:** Rückstände von Spülmittel oder Metallgefäße können die Kristalle schädigen. 6. **Zu wenig oder zu viele Kristalle im Verhältnis zur Wassermenge:** Das optimale Verhältnis liegt meist bei 3–4 EL Kristallen auf 1 Liter Wasser. Wenn du diese Punkte überprüfst und anpasst, sollte dein Wasserkefir wieder besser funktionieren.

Wenn Wasserkefir-Kristalle (Tibicos) zu warmem Wasser ausgesetzt wurden, kann das die Mikroorganismen schädigen oder sogar abtöten. Temperaturen über 40 °C sind für die meisten Kefirkulturen kritisch. Eine Regeneration ist möglich, wenn die Kristalle nicht komplett abgestorben sind. **So gehst du vor:** 1. **Kristalle abspülen:** Spüle die Wasserkefir-Kristalle vorsichtig mit kaltem, nicht chloriertem Wasser ab. 2. **Frische Nährlösung ansetzen:** Gib die Kristalle in frisches, zimmerwarmes Wasser (ca. 20–25 °C) mit Zucker (am besten Bio-Rohrzucker) und ggf. einer Scheibe Bio-Zitrone und ein paar Rosinen. 3. **Ruhezeit:** Lasse die Kristalle 24–48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Prüfe, ob Bläschenbildung oder Wachstum einsetzt. 4. **Wiederholen:** Falls keine Aktivität sichtbar ist, wiederhole den Vorgang mit frischer Zuckerlösung für mehrere Tage. 5. **Geduld:** Die Regeneration kann einige Tage bis Wochen dauern. Manchmal erholen sich die Kristalle nicht mehr, wenn sie zu stark geschädigt wurden. **Tipp:** Verwende kein heißes Wasser und keine Metallgefäße, da beides die Kristalle zusätzlich belasten kann. **Fazit:** Mit etwas Glück und Geduld können sich die Wasserkefir-Kristalle wieder erholen, sofern sie nicht komplett abgestorben sind. Andernfalls empfiehlt sich die Beschaffung neuer Kulturen.