Dinkelmehl, das nicht als Weißmehl gilt und sich gut zum Backen eignet, ist das Dinkelmehl Type 1050 oder Dinkelvollkornmehl. Dinkelmehl Type 1050: Dieses Mehl enthält mehr Schalen- und Ran...
Fragen zu Vollkorn
Frage stellenFragen und Antworten zum Thema Vollkorn
Sind Gluten, ATI und Agglutinin in Vollkornprodukten gesund?
Vollkornprodukte enthalten tatsächlich Gluten (bei Weizen, Roggen, Gerste), Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI) und Weizenkeimagglutinin (WGA, ein Lektin). Für die meisten Menschen sind diese...
Welche Lebensmittel enthalten besonders viel Phytinsäure?
Besonders viel Phytinsäure steckt vor allem in Kleie, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen – also genau in den Pflanzenteilen, in denen Mineralstoffe gespeicher...
