2 Fragen zu Totentrompete

Die Totentrompete (Craterellus cornucopioides) ist ein aromatischer Speisepilz, der besonders durch sein intensives, nussig-erdiges Aroma geschätzt wird. Am leckersten kommt ihr Geschmack zur Geltung, wenn du sie wie folgt zubereitest: **1. Reinigung:** Die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern, da sie sehr dünn und zerbrechlich sind. Möglichst nicht waschen, da sie viel Wasser aufnehmen. **2. Trocknen (optional):** Totentrompeten lassen sich hervorragend trocknen. Getrocknet intensiviert sich ihr Aroma noch weiter. Vor der Verwendung einfach in warmem Wasser einweichen. **3. Zubereitung:** - **In Butter anbraten:** Die Pilze in etwas Butter (alternativ Olivenöl) bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. - **Mit Schalotten und Knoblauch:** Fein gehackte Schalotten und etwas Knoblauch mit den Pilzen zusammen anbraten. - **Mit Sahne verfeinern:** Nach dem Anbraten einen Schuss Sahne oder Crème fraîche dazugeben und kurz einkochen lassen. Das ergibt eine köstliche Sauce, z.B. zu Pasta, Polenta oder Fleisch. **4. Verwendung:** - **Zu Pasta:** Die Pilze mit einer Sahnesauce zu frischer Pasta servieren. - **Als Beilage:** Zu Wild, Geflügel oder Rinderfilet passen sie hervorragend. - **Im Risotto:** Totentrompeten geben Risotto ein besonders feines Aroma. - **Im Omelett:** Kurz angebraten in ein Omelett oder Rührei geben. **Tipp:** Totentrompeten harmonieren gut mit Petersilie, Thymian und einem Spritzer Zitrone. **Rezeptvorschlag:** **Totentrompeten-Rahmsauce:** 1. Pilze in Butter anbraten, Schalotten und Knoblauch zugeben. 2. Mit etwas Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. 3. Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. 4. Zu Pasta oder als Sauce zu Fleisch servieren. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rs/s0/totentrompeten/Rezepte.html) oder [MushroomExpert](https://www.mushroomexpert.com/craterellus_cornucopioides.html) (englisch).

Der Elfenbein-Schneckling (Hygrophorus eburneus) und die Totentrompete (Craterellus cornucopioides) sind beides Pilzarten, die ähnliche Standortansprüche haben können, aber sie sind keine direkten Zeigerarten füreinander. Beide wachsen bevorzugt in Laubwäldern, besonders unter Buchen, auf kalkhaltigen, humusreichen Böden. Das bedeutet: Wo der Elfenbein-Schneckling wächst, sind die ökologischen Bedingungen grundsätzlich auch für Totentrompeten geeignet. Allerdings ist der Elfenbein-Schneckling kein spezifischer Hinweis auf das Vorkommen von Totentrompeten, da er auch an Standorten vorkommen kann, an denen Totentrompeten fehlen. Es gibt also eine gewisse Überschneidung der Lebensräume, aber keine direkte Abhängigkeit oder einen sicheren Rückschluss. Weitere Informationen zu den beiden Arten findest du z.B. bei [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/) oder [123pilze.de](https://www.123pilze.de/). Fazit: Das Vorkommen des Elfenbein-Schnecklings kann ein Indiz für geeignete Standorte für Totentrompeten sein, ist aber kein sicherer Hinweis auf deren tatsächliches Auftreten.